Máy đo độ dầu chiên DOM 24 Atago
DOM-24 tiết bị kiểm tra dầu chiên trong nhà hàng tốt nhất
Model DOM-24 (Cat. No. 9341)
Hãng sản xuất: ATAGO – Nhật
Dom 24 là thiết bị có khả năng đo cả TPM (Tổng vật liệu phân cực), một tiêu chuẩn được sử dụng ở châu Âu như một chỉ số về chất lượng tổng thể của dầu chiên, cũng như AV (Giá trị axit), cho biết những thay đổi về đặc tính của dầu ăn. Là sản pẩm nổi bật của HÃNG ATAGO
Thiết bị kiểm tra chất lượng dầu chiên phù hợp với nhiều loại dầu chiên khác nhau: dầu ô liu, dầu cọ, dầu hạt cải, dầu đậu phọng, dầu đậu nành, dầu mè, dầu thực vật và mỡ động vật.
Khi dầu xuống cấp, nó phải được thay thế bằng dầu mới. Việc tiếp tục sử dụng dầu cũ đã xuống cấp có thể gây ra nhiều hậu quả tiêu cực. Nó không chỉ làm giảm chất lượng và hương vị của món ăn mà còn có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của khách hàng. Bằng cách quản lý chất lượng và tình trạng của dầu đã xuống cấp bằng cách sử dụng các giá trị khách quan, định lượng, bạn có thể xác định đúng thời điểm để thay dầu. Nó cũng có thể cực kỳ hữu ích trong việc giảm chi phí và cải thiện chất lượng cũng như hương vị của các sản phẩm thực phẩm của bạn.
Tương tự như EBRO FOM 330-1
Nhận biết dầu ăn bị oxy hóa “Máy đo độ dầu chiên DOM 24 Atago”
Xác định quá trình oxy hóa của dầu tại nhà có thể được thực hiện bằng màu sắc hoặc mùi, nhưng trong các nhà bếp và cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, các phương pháp dưới đây được sử dụng.
Tổng vật liệu phân cực (TPM): Một phương pháp được sử dụng để xác định sự xuống cấp của dầu chiên. Tổng số vật liệu phân cực (TPM) đề cập đến tất cả các sản phẩm có trong dầu chiên do quá trình oxy hóa, bao gồm axit béo tự do, các sản phẩm phân hủy trọng lượng phân tử thấp và các chất polyme hóa. EU đã thông qua giá trị từ 25 đến 27% là giới hạn trên có thể chấp nhận được của họ đối với chất béo và dầu.
Giá trị axit (AV): Acid Value hay AV là chỉ số biểu thị lượng acid béo tự do sinh ra do quá trình thủy phân. Chỉ số axit là một phương pháp thích hợp để đánh giá mức độ oxy hóa của dầu chiên. Nhiều que thử AV, có thể dễ dàng đo lường giá trị, được sử dụng tại các cơ sở sản xuất thực phẩm
Giá trị carbonyl (CV): Đây là phép đo biểu thị lượng aldehyde và ketone được tạo ra trong dầu chiên để xác định sự xuống cấp. Các hợp chất carbonyl có thể là một chất chỉ thị tốt cho quá trình oxy hóa nhiệt. Ngoài ra, do ngưỡng nhỏ nên nó sẽ ảnh hưởng lớn đến mùi của chất béo và dầu.
Giá trị Peroxide (POV): Peroxide được tạo ra khi dầu tiếp xúc với không khí, khiến các axit béo không bão hòa hấp thụ oxy. Giá trị peroxide cũng có thể được sử dụng để đo hydroperoxide nhưng đối với dầu chiên, chỉ số này là do phân hủy hoặc trùng hợp.
Thông số kỹ thuật của máy đi chất lượng dầu chiên DOM-24:
Máy đo chất lượng dầu chiên DOM-24 dùng định lượng quá trình oxy hóa của dầu, kiểm tra và giám sát định kỳ chất lượng dầu. Đơn vị đo TPM (Total Polar Marterials) một tiêu chuẩn được sử dụng ở Châu Âu như một chỉ số về chất lượng tổng thể của dầu chiên; đơn vị AV (Giá trị axit) chỉ ra những thay đổi trong đặc tính của dầu ăn.
Chức năng đo và hiển thị: Total Polar Marterials (TPM), giá trị acid (AV) và nhiệt độ dầu chiên
Khoảng đo dầu: 0.5 … 40.0% TPM (Total Polar Materials). Độ phân giải: 0.5%. Độ chính xác: ±2.0% (20 … 190OC), ±3.0% (191 … 200OC)
Khoảng đo giá trị acid: 0.00 … 9.99 AV. Độ phân giải: 0.01. Độ chính xác: ±0.2
Khoảng đo nhiệt độ: 0 … 225OC/32 …437OF. Độ phân giải: 1OC/1OF. Độ chính xác: ±1OC/±2OF (Có thể chuyển đơn vị đo từ OC sang OF)
Tự động bù trừ nhiệt độ trong khoảng 0 … 225OC (tốt nhất từ 20…200OC)
Máy hoạt động tốt và bền ở nhiệt độ 180OC (đo liên tục)
Bộ nhớ 100 kết quả đo trên DOM24 Atago
Chức năng NFC: Có thể đọc kết quả đo trong bộ nhớ (tối đa 100) bằng cách dùng điện thoại thông minh hoặc máy tính cá nhận dưới dạng: NFC Forum Type 4 tag, ISO/IEC 14443 Type A. Output catergory: Date Time, TPM (%), AV, Temp (0C), Temp. (0F): 2017/07/17 09:30:45, 37.5, 4.73, 157, 315
Vật liệu thân máy: Vật liệu SUS316L
Cấp bảo vệ quốc tế: IP67
Pin: loại AAA x 2
Kích thước máy: Ø22 x 490mm
Trọng lượng: 400 gam
Cung cấp bao gồm:
Máy đo chất lượng dầu chiên model DOM-24
Pin, hộp đựng máy và hướng dẫn sử dụng
Dầu chuẩn cho máy dom 24
Code RE-99300
Hãng cung cấp: ATAGO – Nhật
Thể tích: 70ml
Đo chất lượng dầu ăn dầu chiên dễ dàng, nhanh chóng và đáng tin cậy. Máy đo chất lượng của dầu ăn giúp ta tối ưu việc sử dụng dầu ăn từ đó tiết kiệm chi phí và đảm bảo thương hiệu. Hình ảnh máy kiểm tra chất lượng dầu chiên:
Máy thử dầu ăn này không chỉ được sử dụng bởi các thanh tra thực phẩm mà còn trong ẩm thực. Theo khuyến nghị của DGF (Hiệp hội Khoa học về Chất béo của Đức), 24% thành phần phân cực (Hợp chất phân cực) được coi là giới hạn đối với sức khỏe của một chất béo chiên sâu. Khi mỡ cũ được sử dụng, nó thường có nhiều nhược điểm. Điều này bao gồm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng giảm đi kèm theo. Ngoài ra, nó có thể gây ra mùi và khói mạnh nếu chất béo không được kiểm tra bằng máy thử dầu ăn. Các quy định quốc gia về giới hạn PC tối đa phải được tuân thủ nếu cần thiết. Vì không phải tất cả các loại dầu đều hoạt động giống hệt nhau nên các hiệu chuẩn khác nhau có thể được lưu trữ và hiển thị trong máy thử dầu nấu ăn. Có bốn vị trí lưu trữ cố định (bán lỏng, lỏng, rắn) cũng như 6 không gian lưu trữ thay đổi.
Khoai tây chiên, gà rán hoặc bánh rán: các món chiên có vị ngon và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, để đảm bảo những món ăn này luôn được thơm ngon mà vẫn có thể đảm bảo an toàn sức khoẻ người dùng, việc kiểm tra dầu chiên phải được thực hiện thường xuyên. Đây là cách duy nhất để đảm bảo rằng dầu vẫn còn tốt và chất lượng của sản phẩm chiên là hoàn hảo.
Các tính năng nổi bật:
Không rắc rối và dễ sử dụng: DOM-24 có thể dễ dàng đo sự xuống cấp của dầu mà không cần bất kỳ thiết lập phức tạp nào. Hoàn toàn không cần thiết bị hoặc sự chuẩn bị nào khác.
Thân thiện với người dùng: Một số phương pháp sử dụng que thử hoặc bộ thuốc thử dẫn đến kết quả chủ quan. Hơn nữa, nó đòi hỏi kiến thức kỹ thuật và kinh nghiệm. DOM-24 cung cấp các giá trị khách quan, định lượng để xác định sự xuống cấp của dầu. Bất kỳ ai cũng có thể có được các phép đo chính xác, đáng tin cậy bất kể kỹ năng hay kinh nghiệm.
An toàn, đáng tin cậy và hợp vệ sinh: DOM-24 an toàn và hợp vệ sinh, không sử dụng bất kỳ thuốc thử nào, loại bỏ nguy cơ làm nhiễm bẩn thực phẩm của bạn. DOM-24 có thể được rửa sạch hoàn toàn dưới vòi nước chảy, cho phép bảo trì vệ sinh kỹ lưỡng. Với khoảng cách an toàn từ dầu đến tay, sự an toàn được xem xét kỹ lưỡng để ngăn ngừa thương tích do bỏng.
Giá trị đo ổn định ngay cả ở nhiệt độ cao: DOM-24 được trang bị tính năng tự động bù nhiệt độ (ATC), giúp nó có khả năng đo ở dải nhiệt độ rộng từ 0˚C đến 225˚C. DOM-24 có thể cung cấp các giá trị đo ổn định và đáng tin cậy, ngay cả ở nhiệt độ cao.
Có thể đọc lịch sử phép đo (tối đa 100 mục) bằng cách chạm vào đầu đọc/ghi thẻ IC không tiếp xúc được kết nối với smartph-one hoặc máy tính cá nhân.
Không còn lãng phí nguồn cung cấp hoặc xử lý rác: DOM-24 không tạo ra bất kỳ chất thải hoặc rác thải nào, điều đó có nghĩa là bạn không phải lo lắng về việc thải bỏ. Ngoài ra, không giống như thuốc thử, DOM-24 không có bất kỳ loại “ngày hết hạn nào”.
Cung cấp bao gồm
Máy chính
Tài liệu hướng dẫn tiêu máy
Hộp đựng, phụ kiện
Quý khách có nhu cầu vui lòng liên hệ Mr Trường 0938 222 991
Nhắn tin ZALO TẠI ĐÂY
Kết nối FACEBOOK TẠI ĐÂY
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.